Tenekede Piliç, Yeme de Yanında Yat

6/11/2012 03:53:00 ÖS alet, aparat, bayır, çingene, dağ, gezgin, kampçı, kapama, kebap, mangal, mayıslar, outdoor, piknik, piliç, semizotu, tavuk, teneke, tepe, yürüyüş 1 Comment

"Tenekede Tavuk Pişirme Aparatı" başlıklı yazımda evimizde kendi kendimize tenekede tavuk pişirme aparatının çok basit bir şekilde nasıl yapılacağını tarif etmiştim. Bu hafta sonu bizim aleti deneme imkanımız oldu, tavuk pişirme aparatını yani.




Bu sefer tavuğumuzu sosla güzelleştirelim istedim. Baharat ve salça karışımı ile tavuğumuzu terbiye ettik.

Sezonun ilk çalışması olduğundan tenekemiz biraz paslı fakat ateş temizler onu...

Sonra 20 lt'lik yağ tenekesini tavuğumuzun üzerine kapatıp ateşi yaktık.

Vakti gelince* (ne kadar olduğuna birazdan değineceğim) közü uzaklaştırıp tenekemizi açtık

ve işte muhteşem sonuç!!!

fail

Hani alkışlar, ne oldu bir sorun mu var? Abooov, o da ne? Bizim tavuk kömürleşmiş, iyice piştiğinden yumruk kadar kalmış... Kameraman kameraman kapat şu kamerayı, iyice rezil olduk zaten...

Neyse durumu toparlamaya çalışayım bari:  Hay Allah, bu sefer olmadı. Fakat blogumu takip edenler bilir, ben burada deneyimlerimi paylaşmaya çalışıyorum. Denemelerin sonucu her zaman muhteşem olacak diye bir şey yok. Bazen böyle istenmeyen sonuçlar da olabilir. Biz babamonk blogu olarak şeffaflık ilkemiz gereği kötü sonucu da paylaştık burada...

Bu denemeden elde edilen sonuç şunlardır:

• Pişkin olsun diye tavuğu 50-55 dakika kadar güçlü ateşle besledim. Aslında 40-45 dakika kadar hafif ama sürekli ateşle pişirmek gerekiyormuş. 
• Bir de lezzetli olsun diye sürdüğümüz sos işi bozdu. Zaten yanan kısım sosu. Sos yandığı için tavuğun dışı kapkara oldu. Yanmayan kısımları "az ama" gayet lezzetliydi...
• Kayınbabama yaranayım derken rezil olduk. Adam hayatında ilk defa tenekede tavuk kebabı yiyecekti; beceremedim...
• Ailecek çok acıkmıştık. Herkes aç kediler gibi tavuğun pişmesini bekliyordu. Sakınılan göze çöp batar hesabı oldu. Ateşten 10 dakika önce almalıymışım...

---- oOo---- 

Bir hafta sonra ikinci denemeyi yapmak üzere tekrar hazırlık yaptık. Yine pişirme aparatımızı hazırladık. Marketten aldığımız pilicimizi nazikçe aparata oturttuk. Bu sefer pilici olduğu gibi, yağsız tuzsu, herhangi bir baharat, sos ile terbiye etmeden kapattık. Demek ki neymiş, tavuğun/pilicin terbiyesizi makbulmüş.

Ateşimizi çalı çırpıyla, hafif ama kesintisiz olarak besledik.

Bir yandan da patlıcan, biber de közledik kor ateşin üzerinde.

40 - 45 dakika kadar sonra işte muhteşem sonuç! Evet evet alkışları duyabiliyorum, bu sefer oldu galiba!

Pilicin yağı, suyu da altındaki tavaya akmış. Tavaya soğan, patates ilave etmiş olsaydık iyi olurmuş. 

Tavuk kebabımız/çingene tavuğumuz gerçekten de nefis olmuş, Allah tüm okurlarıma da, isteyip de bulamayanlara da ve bize de tekrarını nasip etsin. Nefis salatanın yanında tam kıvamında pişmiş nefis bir tavuk kebabı yedik bu sefer.

Basit, sade ama enfes bir sofra...

En önemli unsurlardan birisi de usta farkı. İlkini ben yapmıştım, uzun süreli ve kuvvetli ateşten dolayı yandı. Bu sefer işi erbabına bıraktık, sonuç ortada. Ne demişler işi bilene bırakacaksın. Ustam varken zaten ben sadece etraftan çalı çırpı toplarım. Toplanan çalı çırpının, odunun ateşe ne zaman ve nasıl atılacağına, ateşin ne zaman söndürüleceğine ustam karar verir.


Afiyetle...
Ö. YILDIZ / 10 Haziran 2012, Eskişehir - Sarıcakaya - Mayıslar




.

Read More

Tenekede Tavuk Pişirme Aparatı

5/25/2012 12:11:00 ÖS aparat, çingen, çingene, DIY, do it yourself, kapama, kebap, kendi kendine, kendin yap, kendn yap, mangal, piknik, piliç, tavuk, teneke 4 Comments

Tenekede Tavuk Pişirme Aparatı

Türk usulü pikniklerde mangal olmazsa olmaz. En azından pratik olarak tenekede tavuk (diğer isimleri ile: tavuk kapama, çingene tavuğu, teneke kebap...) yapılmalıdır. Ben et içermeyen pikniğe piknik demem. Ne o öyle ekmek arası domates, peynir, karpuz, çay... Bunlar da olsun ama etin yanında salata olsun ancak.

Tenekede tavuk pişirmek son derece pratik. Şurada anlattığımız gibi bir çubuk çakıyorsun toprağa, üzerine tavuğu oturtup yağ tenekesini de üzerlerine kapatıyorsun ve hafif odun ateşinde 40-50 dakika kadar pişiriyorsun. En pratik yolu bu. Fakat bunda da tavuğun yağı, suyu gibi tercihe bağlı olarak lezzetle yenilebilecek yerleri ziyan oluyor. Piyasada çeşidi çok olmasa da bir kaç değişik modelini gördüğüm tavuk pişirme aparatı var. Bunların yapımı oldukça basit. Bir modeli aşağıdaki fotoğraflarda da görebileceğiniz gibi kendiniz de evde yapabilirsiniz. Nasıl mı, birlikte inceleyelim:

1) Memleketi yabani ot gibi saran ucuzluk pazarlarından, çılgın milyonculardan, japon pazarı vb. gibi yerlerden ucuzundan 18-20 cm çapında bir adet tava alıyoruz. (Ben 3.5 TL'ye aldım ) Sapını da söküyoruz unutmadan.

2) Yine aynı yerlerden bulabileceğiniz şişlerin geçebileceği şekilde karşılıklı olarak 4 adet delik açıyoruz.

3) Bu şişleri bir pense yardımıyla fotoğrafta gördüğünüz gibi eğip büküyoruz.

4) Şekil verilmiş şişleri deliklere takıyoruz. Şişin kendisini yay gibi itmesi sonucu tavadaki deliklere sıkıca tutunuyor.

5) Tavuğumuzu da nazikçe bu aparata geçiriyoruz. Veee işte sonuç !!!

"Sonra ne yapacağım? Nasıl pişirilecek bu tavuk?" diyorsanız önceki yazılarıma bakınız:

"Tenekede Piliç, Yeme de Yanında Yat" 

E madem bir de şunlara bakıveriniz oldu olacak:
2. "Buyrun tenekede tavuğa" 
3. "Bir Tavuğun Maceraları, 2. Bölüm : Hamdım, Piştim, Yendim"


Tercihe bağlı olarak tavaya aldığı kadarıyla soğan, patates, domates, biber, sarımsak vs. de ilave edebilirsiniz. Böylece bir yandan tavuk pişerken diğer yandan da tavuğun yağında diğer malzemeleri pişirebilirsiniz.


SON NOT: Ankara Ulus'taki Sobacılar Çarşısı'nda hazır aparatlar satılıyor. Mayıs 2012 itibari ile fiyatı 10-15 TL civarında. Eskişehir'de Büyükşehir Belediyesi'nin arkasındaki sobacılarda da kapama tenekesi ile birlikte benzer bir aparata 20-30 TL istiyorlar. Kendi kendimize yaptığımız bu aparatın maliyeti bana yaklaşık olarak 5 TL'ye geldi. Elbette en keyifli olanı ucuza maletmek değil kendi kendime yapabilmiş olmak.

Bu fotoğrafı gizli gizli çekmek zorunda kaldım, dolayısı ile pek net değil.

Fakat http://kumpinari.com/2012/04/17/tenekede-tavuk-aparati/ adresindeki aşağıdaki fotoğrafta aynı yerde satılmakta olan tenekede tavuk pişirmekte kullanacağınız hazır aparatları görebilirsiniz.

Aşağıdaki linklerde benim örnek aldığım aparatı bulabilir ve kendiniz yapmak istemezseniz satın alabilirsiniz:

"Pratik Piliç Kızartma Aparatı - Teflon"
"Amerikan Tipi Fırında Tavuk Çevirme Aleti"


Gerisi size kalmış afiyet olsun.
20 Mayıs 2012 / Eskişehir

Read More

Buyrun tenekede tavuğa

5/25/2011 01:32:00 ÖS chicken, çingene, gardening, grill, hen, kapama, kebab, mangal, mayıslar, others, tavuk, teneke No Comments

Herkes yapar da biz denemeden durur muyuz? Biz de yaptık bir teneke kebabı. Mayıslar'daki akrabalarımızın sebze bahçesinde tavuğumuzu kazığa oturttuktan sonra temiz bir tenekeyi tavuğa temas etmeyecek şekilde üstüne kapattık. Tenekenin oynamaması, altından veya delik herhangi bir yerinden hava almaması işin püf noktası. Bunun için üstüne ağır bir taş konulması iyi olur. Tenekenin etrafına dizilmiş odunları tutuşturduk.



 

Daha sonra ateşi çalı çırpı ile besleyerek tavuğumuzu hafif hafif pişirdik. Eğer ateş güçlü gelecek olursa bir sopa vasıtasıyla yanmakta olan odunları tenekenin yanından uzaklaştırdık. Ateşin 40-50 dakika kadar eşit sıcaklıkla yavaş yavaş pişmesi gerekiyor. Tavuk tenekenin içinde kendi yağı ve suyunun buharı ile içten içe pişti.

Artık nihai ürünü görme vakti geldi. İşte hiçbir sos, baharat vs katkısı olmamasına rağmen kelimenin tam manasıyla nar gibi kızarmış tavuğumuz.

Read More